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基础蒸馒头

4245次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

南方人蒸馒头,总是各种问题,时好时坏。新年第一锅,7个馒头只有3个好的,其中两个过得去,另外两个简直是要命,就在开盖的瞬间,秒缩成面疙瘩,没法救。 正当我愁绪满脸上好豆,无意间发现豆亲@youhaha0的分享,蒸馒头居然很有学问哈!仔细学来,再战基础馒头,各种注意之后,真的成功了,各个争气,各个白胖。哈哈,非常感谢。 又学到了,在好豆,总能学到好多新知识。

辅料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    基础蒸馒头_的做法步骤:1

    酵母溶解在温水里(水温不高于手温),倒入面粉,边倒边搅拌

  • 步骤2

    基础蒸馒头_的做法步骤:2

    混合均匀后用手揉成面团,不需要多光滑

  • 步骤3

    基础蒸馒头_的做法步骤:3

    放蒸屉上,锅里放不高于手温的温水,盖好盖子,发酵面团至原来2倍左右大

  • 步骤4

    基础蒸馒头_的做法步骤:4

    发好的面团组织里都是气孔,取出排气,揉到面团里没有气孔

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小贴士

1,面粉、水、酵母各自比例:100%:50-55%:0.8-1%。 2,新手水分多次放,据面粉吸水量调整。 3,酵母看季节调整,冬天多点,先溶于水,夏天少点,不需浸泡 4,冬天放温暖处发酵,醒发一定要到位 5,蒸好立即开盖,平稳迅速,防止水嘀上

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评论4

  • - 敏儿, 回复

    酵母是啥?

  • 乐儿6395 回复

  • Weeknds 回复

    怎么弄出来面上是皱的

  • 子末寒 回复

    我的也没有膨胀起来

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