大宴鸡

1.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

大宴鸡最早可追溯到明清时期,御膳房的御厨们经常搜罗一些民间制作菜肴的秘方,时刻保持丰富的宫廷餐桌。 德州大宴鸡做法最为讲究,浓郁的鸡带着炉子的余温还在砂锅中沸腾翻滚,香气已经迫不及待地弥散开来,鸡肉色泽通红,肉质松软适中,当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。 其实,说到家,就是红烧酱鸡块。 只是在过去那个年代,老百姓家里的一种家常炖鸡,调味料也不像现在这样齐全,一把大料就足够了,还有不可缺的就是甜面酱,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香。 正版大宴鸡的姿色平平,酱色浓郁的一碗,看外貌很让人想到竟然那么好吃,魅力指数挺高。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    大宴鸡_的做法步骤:1

    鸡腿洗净,斩块。

  • 步骤2

    大宴鸡_的做法步骤:2

    葱、姜、蒜切片

  • 步骤3

    大宴鸡_的做法步骤:3

    锅中放油,热后下八角炒香

  • 步骤4

    大宴鸡_的做法步骤:4

    放入鸡块炒至肉色变白

  • 步骤5

    大宴鸡_的做法步骤:5

    葱、姜、蒜放入炒出香味

  • 步骤6

    大宴鸡_的做法步骤:6

    调入甜面酱、生抽、盐、糖

  • 步骤7

    大宴鸡_的做法步骤:7

    炒均

  • 步骤8

    大宴鸡_的做法步骤:8

    加入适量清水,大火烧开,转小火慢炖。

  • 步骤9

    大宴鸡_的做法步骤:9

    炖至鸡肉软烂入味,放入青、红椒块炒匀

  • 步骤10

    大宴鸡_的做法步骤:10

    淋香油即可出锅

小贴士

厨房小语:1、甜面酱不能少,否则就不是这个味了。 2、八角要多些,才够味。

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评论19

  • 高8866 回复

    微信电话同号,13285448444

  • 高8866 回复

    怎么联系啊,直接去看看

  • 美味甜鲜 回复

    我做过好几次了 很好吃的哦

  • 虫小飞 回复

    看上去很好吃的样子

  • haodou2662473316 回复

    甜面酱是什么做的

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