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豆豉爆盐鱼

7977次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

爆腌就是在短时间的腌制完成后不经过晾晒的食物所称为爆腌,爆腌鱼是我喜欢的一种,保留了鱼肉的鲜嫩美味外多了一份紧实的口感。这鱼是婆婆送的,说是买了一条10几斤的乌青鱼,腌好之后知道我喜欢吃爆腌的把中间最好的2段给了我,弄的我不好意思,老人家牙齿不好,吐鱼刺什么的不方便,反而把最好的留给了我。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    豆豉爆盐鱼_的做法步骤:1

    这个是腌好的,用清水洗净沥干水分

  • 步骤2

    豆豉爆盐鱼_的做法步骤:2

    准备生姜,,豆豉辣酱,大蒜和葱花

  • 步骤3

    豆豉爆盐鱼_的做法步骤:3

    把鱼切块

  • 步骤4

    豆豉爆盐鱼_的做法步骤:4

    锅内倒入油,油温7分热转中火把鱼块两面煎至微黄后捞起

  • 步骤5

    豆豉爆盐鱼_的做法步骤:5

    留底油先把姜片和蒜片爆香

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小贴士

1.鱼肉的咸淡最终决定是否再要加盐,我用豆豉辣酱调味味道最后用白糖中和辣味和提鲜味,味道刚刚好。 2.先把鱼煎一下味道更佳,最后加入少许香油能起到去腥增香的作用。

5人已收藏该美食

评论3

  • haodou5569854262 回复

    不错,一定尝试一下

  • 朕朕妈 回复

    看着就有食欲

  • 轻烟缕易 回复

    最喜欢这种鱼

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