红烧鲫鱼怎么做好吃_红烧鲫鱼图解做法与图片_菜谱

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红烧鲫鱼

63.9万次浏览中等难度制作时间5-20分钟

家常菜红烧午餐宴请年夜饭

好豆

鲫鱼肉质肥嫩，味道鲜美，并且含有大量的蛋白质，营养丰富，一道红烧鲫鱼，做法简单、易学，亲爱的豆友们不妨试着做一下吧！

主料1种

鲫鱼
1条

辅料12种

烹饪步骤5步

步骤1

我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉。
步骤2

鲫鱼两面切一字花刀，蒜子一开二、姜切片，葱白切段。
步骤3

锅中倒入油，将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄后捞出。
步骤4

锅留底油，下入蒜子、姜片，煸香后倒入鲫鱼，加入番茄汁，炒香后，加入适量料酒、生抽、老抽调味，再倒入清水，以盖过鱼肉二分之一为宜，下入葱白段，加一勺白糖，小火煮15分钟。

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小贴士

1、要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。 2、把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。 3、用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。 4、煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。 5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。