自制腊鸭腿

自制腊鸭腿

3.3万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这些天没怎么做菜,可也没闲着,灌了腊肠,做了粉肠、晾了腊肉,又做了几只闺女喜欢吃的腊鸭腿,鸭腿晾好了先蒸了两只给闺女解解馋。。。。。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    自制腊鸭腿_的做法步骤:1

    鸭腿洗净沥干水份。

  • 步骤2

    自制腊鸭腿_的做法步骤:2

    加入20克高度白酒。

  • 步骤3

    自制腊鸭腿_的做法步骤:3

    加入白酒后按摩一会。

  • 步骤4

    自制腊鸭腿_的做法步骤:4

    腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。

  • 步骤5

    自制腊鸭腿_的做法步骤:5

    凉锅放入调料小火慢炒。

  • 步骤6

    自制腊鸭腿_的做法步骤:6

    放入粗盐继续翻炒。

  • 步骤7

    自制腊鸭腿_的做法步骤:7

    慢慢炒出花椒等调料香味关火。

  • 步骤8

    自制腊鸭腿_的做法步骤:8

    将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。

  • 步骤9

    自制腊鸭腿_的做法步骤:9

    揉搓好的鸭腿一层层码放好。

  • 步骤10

    自制腊鸭腿_的做法步骤:10

    腌渍了一天后会腌出些水份,这时倒掉腌渍出来的水,继续腌渍三至四天。(每天翻动一次)

  • 步骤11

    自制腊鸭腿_的做法步骤:11

    腌渍三四天后,用棉线绑好沥干水分,挂在通风处。

  • 步骤12

    自制腊鸭腿_的做法步骤:12

    晾晒四五天鸭腿就会滴油,接着在晾晒两三天,闻着有腊香味即可收起。

  • 步骤13

    自制腊鸭腿_的做法步骤:13

    做好的腊鸭腿放保鲜袋收起,放入冰箱冷藏保存。

  • 步骤14

    自制腊鸭腿_的做法步骤:14

    吃时取出两个腊鸭腿,用温水清洗一下。

  • 步骤15

    自制腊鸭腿_的做法步骤:15

    放入蒸锅,大火蒸30-40分钟。

  • 步骤16

    自制腊鸭腿_的做法步骤:16

    蒸好的鸭腿直接切块即可。

小贴士

腌制时候每天上下翻动一次会让鸭腿更容易入味。 选择天气晴好的时候晾晒鸭腿,鸭腿不但没有异味,腊味更浓郁。 盐和花椒的分量没有秤,盐大概要60—70克左右,家人都喜欢花椒味道,后来又加了一小把花椒,不喜欢花椒味道可以减少。

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评论23

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    小龙女73fd5b55 回复回复

    学习一下

    9月前
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    臭屁蛋妈妈 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    苏小语187 回复回复

    不错的

    1年前
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    80后的自己 回复回复

    喜欢,不错

    1年前
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    林雪 回复回复

    这个看起来很好吃的样子

    1年前

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