草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷

9128次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷,关键是蛋白不要打过头,值得收藏的一个配方!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里备用。

  • 步骤2

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)。同时175度预热烤箱。

  • 步骤3

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

  • 步骤4

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    筛入低筋粉。

  • 步骤5

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    搅打均匀。

  • 步骤6

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀。

  • 步骤7

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。

  • 步骤8

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。

  • 步骤9

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡。

  • 步骤10

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2cm划上一浅刀。

  • 步骤11

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    抹上奶油霜。

  • 步骤12

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

  • 步骤13

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图。

  • 步骤14

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    放入蛋糕盒里。

  • 步骤15

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存。

小贴士

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

5人已收藏该美食

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成果照
清清轩轩
清清轩轩
第一次练手
第一次练手

评论15

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    快乐宝爸 回复回复

    很不错哦

    1年前
  • 用户头像
    家是最温暖的地方 回复回复

    很漂亮

    1年前

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