腌黄瓜

3.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我家的餐桌上,每天都离不开自制的小咸菜,小咸菜可以百变花样。这次买了一些鲜嫩的黄瓜,做了一款烟熏衣黄瓜,作为早餐吃粥的搭配,酸甜爽脆,很有食欲。 这款熏衣腌黄瓜看上去很难,其实很简单,只要一面用刀在黄瓜上面斜切法,另一面用刀直切法就可以轻松完成,切好的黄瓜,就像拉花一样能拉很长。但要注意的关键一点,是千万不要把黄瓜切透,切透黄瓜就断了哦。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    腌黄瓜_的做法步骤:1

    准备食材:黄瓜、朝天椒、大蒜

  • 步骤2

    腌黄瓜_的做法步骤:2

    将黄瓜洗净,控干水分。

  • 步骤3

    腌黄瓜_的做法步骤:3

    用刀在黄瓜的上面斜切,(刀尖可以切到底,但刀的后面不能切到底,切到底黄瓜就断了,最好的办法就是用两个筷子放在黄瓜的两侧,就好切了)

  • 步骤4

    腌黄瓜_的做法步骤:4

    这就是切好的模样,然后将黄瓜翻面,再用刀在黄瓜的上面直着切,但到不能切刀头,切刀头黄瓜就断了。

  • 步骤5

    腌黄瓜_的做法步骤:5

    依次将黄瓜全部切好,已成黄瓜一层盐的码在碗里,腌上半小时。

  • 步骤6

    腌黄瓜_的做法步骤:6

    将小干辣椒、花椒和八角准备好(将1/2的小辣椒切成小段)

  • 步骤7

    腌黄瓜_的做法步骤:7

    大蒜去皮洗净切片。

  • 步骤8

    腌黄瓜_的做法步骤:8

    在小碗里倒入生抽、醋、花椒、大料。

  • 步骤9

    腌黄瓜_的做法步骤:9

    倒入锅里用文火烧开,再倒入碗里晾凉。

  • 步骤10

    腌黄瓜_的做法步骤:10

    姜腌好的黄瓜取出来控干水分。

  • 步骤11

    腌黄瓜_的做法步骤:11

    然后在放回碗中。

  • 步骤12

    腌黄瓜_的做法步骤:12

    锅中倒入适量的油烧热,放入准备好的干辣椒、花椒和八角,然后关火,千万别烧糊了哦。

  • 步骤13

    腌黄瓜_的做法步骤:13

    将大蒜片放入黄瓜上面,然后将晾凉的调味汁倒入大碗中,最后将烧热的辣椒油倒入上面即可。

小贴士

1、黄瓜最好选择比较直的好切。 2、黄瓜切好了之后先用盐腌上一会。 3、根据自己的口味来添加调味料。 3、腌好之后可放冰箱冷藏,随吃随取。

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评论3

  • 天晴1989 回复

    好吃

  • 15839368380 回复

    好吃

  • 蓝色南半球 回复

    这个看上去很好吃。

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