千层蔓越莓土司

千层蔓越莓土司

4926次浏览 中等难度 制作时间90分钟

新一季的烘焙学堂又开始了,这个面包机版的千层蔓越莓土司是本月的第二个课程,我的面包机是最老式的,单管加热,功能也不是很全面的,为了做好这个土司,我大费周折,先后做了五个,才算让自己感觉满意,心里却已经备受煎熬,一度都打算放弃了,可是还是努力坚持走在这条烘焙之路上,不管有多困难,坚持再坚持~~

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:2

    将牛奶、清水、蛋液45g倒入面包机桶内,分别在两角放入盐和白糖。

  • 步骤3

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:3

    加入全部的面粉。

  • 步骤4

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:4

    按下普通面包键,进行一个搅面的程序。 注:可以根据自家面包机来选择。

  • 步骤5

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:5

    将干净的湿布盖在面包机桶上,盖上面包机的盖子,静置2小时。

  • 步骤6

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:6

    静置后的面团可以拉出很好的膜。

  • 步骤7

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:7

    放入软化的黄油和酵母,继续一个揉面程序。

  • 步骤8

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:8

    程序结束后,检查面团状态,可以拉出大的膜,即使拉破,边缘也略显圆滑。

  • 步骤9

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:9

    称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆,盖湿布静置松弛15分钟。

  • 步骤10

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:10

    这个时候可以把锡纸包在内胆上,最好用整张锡纸来包。

  • 步骤11

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:11

    蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎,10g黄油微波炉熔化成液态。

  • 步骤12

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:12

    取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。

  • 步骤13

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:13

    然后再这样操作剩下的面团,依次摞到一起,形成5个叠在一起的面片。

  • 步骤14

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:14

    将面片切成3块组合到一起,放入面包桶。

  • 步骤15

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:15

    盖上湿布进行发酵,发酵至8分满,表面刷蛋液,再撒上适量的蔓越莓干。

  • 步骤16

    千层蔓越莓土司_的做法步骤:16

    选择烘烤键,时间为1小时,烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,抹平收口,这样可以使面包在食用时变软。

小贴士

静置面团时盖上湿布是为了防止面团表面变干。 松弛面团的原因,是为了在擀面中,让面团不会收缩,更方便整形。 包锡纸时不要用胶带粘贴边缘,高温烘烤中会使胶带烤化。 面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量,致使烤出的面包不至于形成厚皮。 烤好的面包在常温下存放,会使表皮变干硬,所以需要立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,这样可以使面包在食用时变软。 面包刚做好后不能立刻食用,只有彻底凉后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。

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成果照
mingxingmm
mingxingmm
面包机烤的很硬
面包机烤的很硬

评论8

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    宇飞在线 回复回复

    好厉害

    1年前
  • 用户头像
    世纪梦 回复回复

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