卡仕达酱巧克力泡芙

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  菠萝皮操作步骤 低筋面粉（120克）和可可粉（5克）混合过筛备用 黄油（90克）软化后加入白糖（10克0混合放在案板上搓磨均匀

• 步骤2

  

  加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

• 步骤3

  

  泡芙体操作步骤 低筋面粉（60克）和可可粉（3克）混合过筛备用 黄油（50克)、水、白糖(40克）倒入小锅中，用中火煮开

• 步骤4

  

  加入过筛的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火 然后冷却后分次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀即可

• 步骤5

  

  拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

• 步骤6

  

  将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

• 步骤7

  

  放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

• 步骤8

  

  卡士酱操作步骤 蛋黄（3个）加入白糖（60克），打至发白

• 步骤9

  

  牛奶（240克）倒入奶锅加热，煮至微开

• 步骤10

  

  将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀

• 步骤11

  

  加入过筛的低筋面粉（24克），搅拌均匀

• 步骤12

  

  搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质

• 步骤13

  

  然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

• 步骤14

  

  拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可