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瓦罐鸡汤

1.0万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

瓦缸煨汤是流行于南方民间的一种风味烹饪法,至今已流传一千多年。 在唐《煨汤记》中记载:瓦罐香沸,四方飘逸;一罐煨汤,天下奇鲜。 瓦罐由陶土制成,在于秉土质陶器阴阳之性,内有很多的细孔,用来煮食材,久煨而不沸,同时保持锅内食物的热度,使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,味道的厚薄,便这般融入在汤汁的领略里。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:1

    材料

  • 步骤2

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:2

    材料

  • 步骤3

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:3

    滑子菇、牛肝菌、木耳洗净,泡开,虫草花洗净,泡开

  • 步骤4

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:4

    鸡洗净,斩块

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小贴士

厨房小语:煲好的鸡汤时,为了保留鸡汤的原汁原味,没有焯水,可以先煮开后撇去血沫的油脂,这层鸡油,大都属于饱和脂肪酸,如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群,最好把油撇清再喝。

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评论1

  • wyn雪儿 回复

    一定很好吃

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