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炝莲菜

1.5万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

藕,北方人称之为“莲菜”,她生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。 炝莲菜主要调味品是糖和醋,有这两样菜才能称之为“炝莲菜”。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    炝莲菜_的做法步骤:1

    莲菜去皮

  • 步骤2

    炝莲菜_的做法步骤:2

    切成3毫米厚的薄片,放入盆中凉水浸泡

  • 步骤3

    炝莲菜_的做法步骤:3

    开水炒熟,时间为2、3分钟即可

  • 步骤4

    炝莲菜_的做法步骤:4

    放入白砂糖、盐和干辣椒

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小贴士

1.莲菜切好后要用凉水浸泡 2.醋和糖的比例为2:1,最好是白醋 3.不可放五香粉等有颜色的调味品

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