煎酿豆腐
1.9万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟
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烹饪步骤 14步
步骤1
备好材料:豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜
步骤2
将豆腐一剖为二,带皮的在下,然后分成六小块,中间用小勺挖个小洞。
步骤3
将挖出来的豆腐,还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均,并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。
步骤4
肉泥调拌均备用。注:200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
步骤5
同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。
步骤6
调好一碗酱汁,内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
步骤7
将调好味的肉泥酿入豆腐孔中,略高出一点。
步骤8
取一煎锅,等到锅微热倒油,油热下豆腐。
步骤9
中火,一面煎微黄,翻面煎另一面。
步骤10
再翻面,并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。
步骤11
倒入调好的酱汁。
步骤12
中小火盖锅焖几分钟。
步骤13
等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,芶点薄淀粉芡汁。
步骤14
将芡汁浇到豆腐上,这道菜就完成了。
小贴士
评论18
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简单又美味
1年前我们客家人的最爱,过年过节都必备的,不放胡椒粉的,猪杂汤和猪肚汤才放胡椒粉[捂嘴偷笑]