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招财猪肘

5483次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

猪肘不仅营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品;而且集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂等诸多优点,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    招财猪肘_的做法步骤:1

    将猪肘中间的骨去掉,用绳子将猪肘捆好;

  • 步骤2

    招财猪肘_的做法步骤:2

    放入冷水中,加入适量的姜葱;

  • 步骤3

    招财猪肘_的做法步骤:3

    准备好其他大料: 八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香,将这些大料放入调味料钢球中,再放入适量的红曲米;

  • 步骤4

    招财猪肘_的做法步骤:4

    这时水也煮开了,撇去浮沫;

  • 步骤5

    招财猪肘_的做法步骤:5

    都撇干净后放入调味料钢球;

展开全部步骤

小贴士

1. 猪肘提前先泡上两个小时,中途换几次水;为了能将猪肘树立起来,所以先去骨(这步可以交给售卖人员帮忙),再用绳子稍微捆扎一下(避免煮散了), 但又不能扎的过紧(过紧不易入味); 2. 卤制大料放入调味料钢球中,记得一定要放点红曲米帮助上色,一同放入其中煮,水开后撇去浮沫, 你会看到浮沫并不多,这是因为我提前泡过的缘故, 如果没有泡过,建议先焯水; 3. 煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料,继续煮上二十分钟(这时可以加入点煮好的鸡蛋,一同卤制), 再关火,泡上二个小时以上,让它更入味; 4. 吃的时候,再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中,一同大火收汁,这时再加入点冰糖和蚝油(这些提前加入爱糊底),继续大火,并不停的将汁浇在猪肘露出的部位,直至汁收到非常浓稠; 5. 将小白菜焯水后, 摆放在猪肘的四周, 将制作好的猪肘放在中间, 将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。

5人已收藏该美食

评论10

  • 土豆土豆烤土豆 回复

    一定要去骨吗

  • dizhei 回复

    喜欢

  • 我是小富婆 回复

    好漂亮的肘子

  • gengyt 回复

    做得很好。

  • 食尚煮易 回复

    好漂亮

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