宫保鱿鱼

宫保鱿鱼

4.8万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

宫保菜,可谓是一个碗汁即能一通百通,每个家庭,都有一个适合自己口味的宫保汁配方,这次,我做的是宫保鱿鱼,配料还是那么几种,花生米用了一个窍门进行了处理,去红衣时异常的容易,炸出的花生异常的酥脆,整盘菜吃完,都还保持香脆的口感,非常不错。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    宫保鱿鱼_的做法步骤:1

    生花生倒入沸水中。

  • 步骤2

    宫保鱿鱼_的做法步骤:2

    在锅中煮至约三十秒的时间。

  • 步骤3

    宫保鱿鱼_的做法步骤:3

    锅中汤汁略带红色。

  • 步骤4

    宫保鱿鱼_的做法步骤:4

    立刻捞出即可轻松去皮。

  • 步骤5

    宫保鱿鱼_的做法步骤:5

    把花生全部剥好备用。

  • 步骤6

    宫保鱿鱼_的做法步骤:6

    鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。

  • 步骤7

    宫保鱿鱼_的做法步骤:7

    翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。

  • 步骤8

    宫保鱿鱼_的做法步骤:8

    将切好的鱿鱼再分成九份。

  • 步骤9

    宫保鱿鱼_的做法步骤:9

    锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

  • 步骤10

    宫保鱿鱼_的做法步骤:10

    另起锅,将花生米凉油入锅。

  • 步骤11

    宫保鱿鱼_的做法步骤:11

    中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。

  • 步骤12

    宫保鱿鱼_的做法步骤:12

    锅中留少许底油,入葱段,姜片蒜片,辣椒丝炒香。

  • 步骤13

    宫保鱿鱼_的做法步骤:13

    再加入鱿鱼卷略炒。

  • 步骤14

    宫保鱿鱼_的做法步骤:14

    倒入提前用生抽,老抽,陈醋,芝麻油,胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,糖,盐调好的碗汁。

  • 步骤15

    宫保鱿鱼_的做法步骤:15

    快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

  • 步骤16

    宫保鱿鱼_的做法步骤:16

    加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

小贴士

喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉,我家不能吃辣,所以没加。

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成果照
陳陽
陳陽
宫保鱿鱼

评论33

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    广州强仔 回复回复

    好吃好吃

    1年前
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    00346efc63 回复回复

    不错哦

    1年前

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