奶黄包

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第一次从奶黄馅到包子完全DIY,用了几个小时,最终还是成功出炉了,拍完照后,和老公试吃,非常高兴,这味道跟超市买的奶黄包味道一个样,以后想吃奶黄包,可以随时做了,太好啦~

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    奶黄包_的做法步骤:1

    这是自制的奶黄馅,将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g,用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟(期间每隔10分钟搅散一次)做出来的。分成25克一份,一共准备10份!

  • 步骤2

    奶黄包_的做法步骤:2

    将140克水加入面包桶内,然后加入250克中筋粉,中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序,时间30分钟。

  • 步骤3

    奶黄包_的做法步骤:3

    程序结束后,取出,在案板上抹少许油,揉和成光滑的面团,然后放入深盘里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两杯大。

  • 步骤4

    奶黄包_的做法步骤:4

    取出排气,分成10份,滚圆,再次盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 步骤5

    奶黄包_的做法步骤:5

    然后用擀面杖将面皮擀成圆形,中间稍厚,边缘稍薄,大小比馅料大一圈即可。

  • 步骤6

    奶黄包_的做法步骤:6

    馅料放在面片中间。

  • 步骤7

    奶黄包_的做法步骤:7

    收紧,包成圆形包子,收口朝下。

  • 步骤8

    奶黄包_的做法步骤:8

    冷水入锅。

  • 步骤9

    奶黄包_的做法步骤:9

    大火蒸20分钟,然后焖10分钟左右即可。

小贴士

雪白光滑的表皮,除了要选择牌子好的面粉外,制作面团时要充分搅打出筋,用面包机揉面最好了,省力。另外发酵要到位,发酵不足包子就不会松软,发酵过了,面团会塌陷,蒸不起来,表面不光滑,好好体会吧~

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