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丹麦曲奇

3158次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

这款丹麦曲奇,是一个大有来头的配方。据它的作者说,这个配方已经在他们家族传了15代了,而他的家族原来是丹麦人。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇,在尝过它之后,就明白了为什么它能流传如此长的时间。 关于曲奇,材料无非是那么几样,讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这种酥到极致,一碰即碎的口感呢?还有那如蕾丝般精巧的架构,浓重的像brown butter的香味?这就是这个配方能存活到现在的原因。

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    丹麦曲奇_的做法步骤:1

    黄油切小块放进大盆里室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打发

  • 步骤2

    丹麦曲奇_的做法步骤:2

    加入混合过筛的面粉和苏打粉。用刮刀切拌均匀

  • 步骤3

    丹麦曲奇_的做法步骤:3

    把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间,擀成方形,约3-4mm厚,然后放到冷藏室冻硬

  • 步骤4

    丹麦曲奇_的做法步骤:4

    30分钟后取出,用模具切成想要的形状和大小,放到烤盘上。每片饼干之间分开一些,烤时会膨胀扩散。

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小贴士

材料: 面粉 130克 小苏打1/4小匙(1.25ml) 黄油 113克 细砂糖38克(感觉不甜,我用了50克) 蛋液(刷表面用。我没有用,感觉不如不用烤出好看)粗砂糖(撒表面用,饼干不甜,建议多撒点) 学而食习之: 1.这时节的气温低黄油不易软化,记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。 做曲奇,黄油软化彻底成功率才会高,而且后面的操作也会事半功倍。 2.每个烤箱温度会不一样,烤的时侯要注意,表面上色了就可以拿出来了。 3.待曲奇饼干彻底冷了以后,饼干变得十分酥脆,即可享用或小心放入铁盒内保存 4.无论什么配方,建议第一次少做,万一不适合自己口味,可少浪费食材,毕竟每个人的口感不同的。

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评论6

  • 追逐阳光lq 回复

    各人烤箱功率不同,烤制时间要根据自己烤箱哦

  • 大爱穿越 回复

    按照这个做的根本不能吃,15分钟根本烤不熟。

  • 月光光心慌慌 回复

    不知道和出来的松紧程度是怎样的呢?

  • 翟宅 回复

    这味道香吗,还是加奶粉香点

  • 七彩流沙 回复

    粗砂糖好买吗?

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