腊味合蒸

7594次浏览 简单难度 制作时间90分钟

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,在冬天人们喜欢将肉类以盐渍经风干或熏干制成而各种腊味,如腊肉,腊肠,腊鸡,腊鱼等。当然年夜饭的餐桌上,腊味也是一道不可或缺的食物,非常受欢迎。简单的上锅蒸熟,就是一道让人无法抵挡的美味。 腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。传统做法是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”, 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 这次没有腊鱼,就简单的取了腊肉、腊肠、腊鸡腿,上锅蒸做了个拼盘。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    腊味合蒸_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    腊味合蒸_的做法步骤:2

    将三种腊味用温水清洗干净。腊肉表面的油渍可以用刀刮。

  • 步骤3

    腊味合蒸_的做法步骤:3

    放入盘内入锅蒸。(可以切好再蒸,个人感觉蒸好更好切。)

  • 步骤4

    腊味合蒸_的做法步骤:4

    蒸20分钟以上,适肉的大小而定。

  • 步骤5

    腊味合蒸_的做法步骤:5

    蒸好的腊味取出。

  • 步骤6

    腊味合蒸_的做法步骤:6

    腊肠切成片。

  • 步骤7

    腊味合蒸_的做法步骤:7

    腊肉切大片。

  • 步骤8

    腊味合蒸_的做法步骤:8

    腊鸡腿斩大块装盘即可。

小贴士

小提示: 一般人群皆宜;肥胖和血脂较高者不宜多食;高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食;慢性病患者不宜食用;肥胖和血脂较高者不宜多食。

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评论3

  • 西马栀子 回复

    闻到香味了。。。

  • 超超的嫣儿 回复

    明天动手

  • 黄黄爱美食1 回复

    真是厉害呢

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