荔浦芋扣肉

21.9万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦! 荔浦芋头扣肉还是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实! 做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟.

  • 步骤3

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:3

    捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段

  • 步骤4

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:4

    在肉皮上用牙签刺些小孔

  • 步骤5

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:5

    刷上一层蜂蜜

  • 步骤6

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:6

    放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄

  • 步骤7

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:7

    冷却一下,再切成厚片。

  • 步骤8

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:8

    荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片

  • 步骤9

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:9

    锅里倒适量油,放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.

  • 步骤10

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:10

    用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用.

  • 步骤11

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:11

    把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗

  • 步骤12

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:12

    上调料汁

  • 步骤13

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:13

    放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火

  • 步骤14

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:14

    撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里.

  • 步骤15

    荔浦芋扣肉_的做法步骤:15

    放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。

小贴士

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人.

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评论51

  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 红双阳 回复

    喜欢😊

  • 星星1997 回复

    看着诱人

  • 叶 💘 子 回复

    好美味

  • 高菲8ae7c10f5 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水][口水]

    2年前

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