红烧四喜丸子

9.2万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

四喜丸子是老北京的一种传统美食,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    红烧四喜丸子_的做法步骤:1

    准备好所用食材。

  • 步骤2

    红烧四喜丸子_的做法步骤:2

    姜去皮切碎。

  • 步骤3

    红烧四喜丸子_的做法步骤:3

    大葱切碎,加入清水泡至5分钟。

  • 步骤4

    红烧四喜丸子_的做法步骤:4

    馒头用水泡发。

  • 步骤5

    红烧四喜丸子_的做法步骤:5

    荸荠去皮碾碎。

  • 步骤6

    红烧四喜丸子_的做法步骤:6

    将肉馅中加入姜碎,五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。

  • 步骤7

    红烧四喜丸子_的做法步骤:7

    再加入酱油拌均匀后腌制20分钟,让肉馅充分入味。

  • 步骤8

    红烧四喜丸子_的做法步骤:8

    加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。

  • 步骤9

    红烧四喜丸子_的做法步骤:9

    再加入适量的六月鲜酱油提鲜。

  • 步骤10

    红烧四喜丸子_的做法步骤:10

    办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。

  • 步骤11

    红烧四喜丸子_的做法步骤:11

    把馒头挤出水分后加入肉馅中。

  • 步骤12

    红烧四喜丸子_的做法步骤:12

    继续顺一个方向搅拌均匀。

  • 步骤13

    红烧四喜丸子_的做法步骤:13

    取适量肉馅揉成团。

  • 步骤14

    红烧四喜丸子_的做法步骤:14

    锅中注入油,烧热,下入肉丸,丸子炸制微黄变色即可。

  • 步骤15

    红烧四喜丸子_的做法步骤:15

    炸好的丸子用漏勺捞出沥油。

  • 步骤16

    红烧四喜丸子_的做法步骤:16

    准备好八角 葱姜和辣椒。

  • 步骤17

    红烧四喜丸子_的做法步骤:17

    锅中留底油,爆香葱姜 八角和辣椒。

  • 步骤18

    红烧四喜丸子_的做法步骤:18

    调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。

  • 步骤19

    红烧四喜丸子_的做法步骤:19

    将丸子码放在锅中,烧开后关小火,焖制20分钟

  • 步骤20

    红烧四喜丸子_的做法步骤:20

    收干汤汁即可。

小贴士

丸子可以多做一些,放入冰箱冷冻,随吃随取。调肉馅要用葱花水,不能用葱花 如果直接将葱花混合在丸子里,那么在油锅里炸丸子时,葱花受热后容易变黑发糊,影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。用馒头代替生粉,炸出的四喜丸子更加细腻松软。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。加入酱油后腌制20分钟,是让肉馅充分入味。

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评论68

  • ACURA43c3a5fe 回复

    做了很不错!👍

    5月前
  • 开到荼蘼520 回复

    不错😊

    1年前
  • 路小鱼26a48046 回复

    一炸都散了,怎么回事

    1年前
  • 酸橙咖啡 回复

    水淀粉呢?什么时候用?

    1年前
  • 细昕 回复

    不错不错

    1年前

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