麻辣猪蹄

麻辣猪蹄

37.3万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这道麻辣猪蹄,外观靓丽,营养丰富,轻轻咬上一口,麻辣可口,Q弹软糯,鲜香美味,大家赶快试着做一下吧!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    麻辣猪蹄_的做法步骤:1

    首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块。

  • 步骤2

    麻辣猪蹄_的做法步骤:2

    锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  • 步骤3

    麻辣猪蹄_的做法步骤:3

    锅中倒入油,放入冰糖,炒至熔化,放入干辣椒、花椒,爆出香味。

  • 步骤4

    麻辣猪蹄_的做法步骤:4

    倒入猪蹄,翻炒均匀后,放入少许八角、香叶、桂皮,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂。

  • 步骤5

    麻辣猪蹄_的做法步骤:5

    随后加入一勺盐,加盖,再煮十分钟,至汤汁浓稠,就可以出锅了。

小贴士

1、炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红,颜色全部褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以了 2、一定要细火慢炖,然后还一定要收汁。    3、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,如果水加得不够需要再添加,开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥。    4、至于香料,草果香叶等,炖肉增香,特别好吃。

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评论129

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    黄旗贝龙 回复回复

    看起来还不错

    1年前
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    黄旗贝龙 回复回复

    看起来不错

    1年前
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    haodou9232632457 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    你喜欢的6 回复回复

    学习了

    1年前
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    唐蕾756 回复回复

    ∧_∧ (il´‐ω‐)ヘ ∩,,__⌒つっ

    1年前

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