糖醋黄鱼

糖醋黄鱼

8794次浏览 中等难度 制作时间40分钟

第一次做的时候,没有什么经验,拿着鱼尾巴炸鱼,后来鱼尾巴断了。失败!过了两天又买了一条鱼,继续炸,第二次鱼的后半身断了,又失败!第三次鱼尾巴倒是翘起来了,可是鱼翻不过来,再失败!第四次鱼尾巴翘起来了,鱼身子也翻过来了,可是鱼头没翘起来,还是失败!第五次要做之前,求老公帮忙,给老公看了一遍大董前辈的做法,老公直接放弃了,说太难了,做不了。我非常失望。看着那条鱼,内心强大的小宇宙爆发了。心里想着我要是做不好我就不姓张。再想想前几次的失败原因,再仔细看了一下教程,鼓足勇气又做了一遍,没想到真的成功了。 年菜餐桌上一定要有一条鱼的,鱼洋溢着对生活的热爱,并且寓意美好,是吉庆、富裕、夫妻恩爱、爱情幸福、前途美好和幸运的象征。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    糖醋黄鱼_的做法步骤:1

    黄花鱼去内脏,净膛后洗净,在鱼肉两边打波浪花刀备用。直刀下,贴着鱼骨横切,不要把鱼肉切断,

  • 步骤2

    糖醋黄鱼_的做法步骤:2

    再将鱼肉翻过来,再剌两刀。

  • 步骤3

    糖醋黄鱼_的做法步骤:3

    打好花刀的鱼立起来是这样的。将打好花刀的鱼先放适量的料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟。

  • 步骤4

    糖醋黄鱼_的做法步骤:4

    将鱼拍一层干玉米淀粉。

  • 步骤5

    糖醋黄鱼_的做法步骤:5

    再将绿豆粉加适量水调成糊状。

  • 步骤6

    糖醋黄鱼_的做法步骤:6

    将鱼挂一层糊。

  • 步骤7

    糖醋黄鱼_的做法步骤:7

    下八成热的油锅炸,先用手拿着鱼尾巴,用勺子将油缓慢的浇在鱼两边的花刀上。

  • 步骤8

    糖醋黄鱼_的做法步骤:8

    慢慢的把鱼身子放进油锅里,一只手提着鱼尾巴,另一只手拿着勺子要将鱼头抬起。

  • 步骤9

    糖醋黄鱼_的做法步骤:9

    待鱼定型后,将鱼翻过来。将鱼炸制金黄色盛出。待油锅升温后再复炸一下。

  • 步骤10

    糖醋黄鱼_的做法步骤:10

    锅留底油,将调料兑成碗汁炒匀后,用水淀粉勾芡。

  • 步骤11

    糖醋黄鱼_的做法步骤:11

    然后浇在炸好的鱼身上即可。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、糊浆:一定要用绿豆淀粉,这样炸出来更加酥脆,成型更好。糊浆注意不要调的太稀,以调好后似流不流为佳。 2、炸鱼:为了定型美观,最好用热油淋遍鱼身。

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评论4

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    女王做小厨 回复回复

    好有毅力

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    LARA.com 回复回复

    最后的调料汁有哪些材料做的,感觉撒在鱼上很红,很喜庆!

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