脆皮炸鱼

脆皮炸鱼

5.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩,关键是调制煎炸糊,这里添加了酵母粉和五香粉调味,使得黄花鱼更加香脆入味哦。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    脆皮炸鱼_的做法步骤:1

    首先将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀。

  • 步骤2

    脆皮炸鱼_的做法步骤:2

    准备好黄花鱼,放入姜、葱、花椒粒,加半勺盐,淋入适量料酒抓匀,腌制三十分钟。

  • 步骤3

    脆皮炸鱼_的做法步骤:3

    接着准备一个碗,加入两勺糯米粉、一勺生粉,少许酵母粉,少许五香粉,加少许盐,淋入适量清水,调成浆糊状,静置发酵二十分钟。

  • 步骤4

    脆皮炸鱼_的做法步骤:4

    准备小半锅油,烧至七成热,将裹上浆糊的黄花鱼下入锅中,小火炸至微黄捞出。

  • 步骤5

    脆皮炸鱼_的做法步骤:5

    将油温继续上升,再次下入黄花鱼,炸至金黄酥脆,捞出,即可享用。

小贴士

1、煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。 2、面糊是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。

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评论27

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    画画-eakr 回复回复

    脆皮黄鱼🐠好吃

    1年前
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    喜欢吃黄花鱼,肉质细嫩,鱼刺少

    1年前
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    haodou2111438987 回复回复

    不错啊

    1年前
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    好吃的黄花鱼,太诱人了!

    1年前
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    美味炸鱼,鲜香酥脆

    1年前

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