杏仁鸡丁

1.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

要过年了,菜的品质相对来说就要高一些,咱将平常的宫保鸡丁中的花生米改成杏仁,也不用干红辣子,免得上火。 因此咱不叫宫保,就叫杏仁鸡丁,也免得有人说这不是川菜。咱这就是自由式,炒好的杏仁鸡丁,装进口袋饼中,吃的叫个香才叫王道。 口袋饼是中东地中海一带的主食,我做过平底锅版http://www.haodou.com/recipe/804017 和烤箱版http://www.haodou.com/recipe/796632,有兴趣可以点击菜谱链接。 过年吃鸡还有一说就是吉祥,大吉大利,总之过年吃啥都有一个好说头。 材料:杏仁80克、鸡胸肉200克、泡发木耳100克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、腌红椒20克

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    杏仁鸡丁_的做法步骤:1

    将杏仁用开水烫一下。

  • 步骤2

    杏仁鸡丁_的做法步骤:2

    待到水温,轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁,冲洗干净,擦干水份备用。

  • 步骤3

    杏仁鸡丁_的做法步骤:3

    鸡胸剖成2-3片,然后横竖切几刀,即成小方块。

  • 步骤4

    杏仁鸡丁_的做法步骤:4

    加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。

  • 步骤5

    杏仁鸡丁_的做法步骤:5

    葱和蒜切好,准备好腌红椒(类似剁椒,微辣。腌红椒菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/483500)

  • 步骤6

    杏仁鸡丁_的做法步骤:6

    泡发好的木耳撕成小朵。

  • 步骤7

    杏仁鸡丁_的做法步骤:7

    锅中倒油,冷油下杏仁,中小火将杏仁炒脆,盛出。注:这里油多倒些,包括了后面炒鸡丁和木耳的。

  • 步骤8

    杏仁鸡丁_的做法步骤:8

    原锅原油先下葱蒜,再下调味的鸡丁。

  • 步骤9

    杏仁鸡丁_的做法步骤:9

    滑散断生后加入木耳翻炒。

  • 步骤10

    杏仁鸡丁_的做法步骤:10

    当木耳炒的有点炸锅时,下腌红椒拌炒均。 腌红椒菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/483500

  • 步骤11

    杏仁鸡丁_的做法步骤:11

    最后芶入用点生抽调的芡汁。

  • 步骤12

    杏仁鸡丁_的做法步骤:12

    起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。

小贴士

1.炒杏仁时一定要用冷油中小火,否则不透还易焦。 2.杏仁起锅前下锅拌均就可,否则就不脆了。

5人已收藏该美食

评论15

  • 荷塘月色朦胧 回复

    赞赞赞

    2年前
  • 甜妈厨神 回复

    666

  • 欧小鸥 回复

    不错,高纤清淡。

  • zeng雨花石 回复

    好好好

    2年前
  • 李程尘 回复

    学习了

相关美食