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五香猪皮肘子

1.9万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

重要的节庆日子,餐桌上都需要有那么几道硬菜拿出手;这样厨娘们听着赞美声,心里那个美哟~完全忘记了前期的辛苦!平凡的生活就是这样一年又一年的过着~却有着甜甜的感觉~ 一般筵席上菜的程序是:凉菜或冷盘、开胃汤、头菜、主菜、热菜【先熘爆炒菜,后烧菜,再素菜,最后鱼】汤菜、甜菜、主食、水果。中餐酒席宴会无论是分为旧式和新菜的顺序略有不同。旧式上菜第一道是水果;第二道才上冷盘,而新式的上菜顺序第一道就是冷盘了。【中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系,是先汤后菜。】 无论怎样冷盘都是冲在最前面。今天猪皮君将是餐桌上的主力军。作为先头部队;必定具有猪皮君的独特之处。在一般人的眼中猪皮是登不来大雅之堂的,一直以来地位卑微的猪皮没有受到重视,从而埋没了“猪皮君的才华“。那么我们就来发掘猪皮君的潜能吧!虽然让猪皮君来参加家宴有点自不量力;不过任何事情都要争取;让草根食材能够登上舞台。为餐桌增加一抹亮色哦! 食材只要好好的利用,都会有其用武之地。今天就随GODOFMERCY去体会怎样的【小才大用】吧!O(∩_∩)O让猪皮君荣登餐桌~猪皮在很多人眼中都是废料。GODOFMERC却喜欢将其利用起来;即能吃又能用。将其做面膜和手膜;美容护肤可以抵得上大牌的护肤品;很多美容护肤品的成分中都含有猪皮的成分~猪皮含有丰富的胶原蛋白,是人体延缓皮肤衰老的重要来源。这款猪皮肘子口感劲道有弹性非常爽口,做好之后就其放进冰箱冷藏后,再拿出来切片,配上作料蘸着吃别有一番风味哦!

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    五香猪皮肘子_的做法步骤:1

    先将猪皮上的油刮掉;提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后;是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。

  • 步骤2

    五香猪皮肘子_的做法步骤:2

    锅中置满水;先将水煮沸;把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制;可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了,焯水的时间长了;肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。

  • 步骤3

    五香猪皮肘子_的做法步骤:3

    猪皮捞出后沥干水分;趁热将肉皮的正反两面刮干净,特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净,不留一点肥油,完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足,特别有嚼劲不油腻。

  • 步骤4

    五香猪皮肘子_的做法步骤:4

    肉皮焯烫刮净后;将肉片平放在砧板上;现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。GODOFMERCY选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间,一起卤制。成品之后;飘着牛肉的香味和卤制的肉皮;口感与众不同哦~

  • 步骤5

    五香猪皮肘子_的做法步骤:5

    如果觉得麻烦;也可以直接将肉皮拿来卷制。用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大;麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好,如果是一般缝衣服的线;就太细了。选择的是纳鞋底的白麻绳;很结实;用手还拉不断,只会将手划破。必须用剪刀才能剪断。

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小贴士

GODOFMERCY:盐不要先放,提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好;用筷子轻轻扎一下肉皮的表面,轻松穿透时。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾,再用小火炖煮三十分钟即可。猪皮需要刮油焯水,解除油腻。有问题找度娘~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

5人已收藏该美食

评论11

  • 乖乖呵呵44 回复

    不错的

    1年前
  • 有如故人归 回复

    一定试试,本来就特别爱吃猪皮

  • 邻家天子 回复

    很好!学了!高大上的菜!

  • dizhei 回复

    [顶(女)]喜欢

  • 胖次货 回复

    作为吃货的我,看着就想吃

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