八寸戚风蛋糕

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

对于戚风蛋糕我是一点不陌生了,原来没有烤箱,总是拿电饭煲制作,但自从豆友送我烤箱后,自己做过对比,还是烤箱烤出的正宗好味,也很漂亮。这款烤箱虽说只是入门级的,但确实很实用,对于我这样的新手,也可以很轻松掌握,做出来的烘焙作品,也得到豆友们的认可,让自己更有了动力。方子是君之老师的,自己也多参与了一些达人的作品,以减少自己的失败率,确实很有帮助,很不错!

辅料 1种

调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:1

    所有配料按要求称准,备好二个干净无油无水的盆。

  • 步骤2

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:2

    取一个盆,蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀

  • 步骤3

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:3

    加入植物油搅拌均匀

  • 步骤4

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:4

    将牛奶加入搅拌均匀

  • 步骤5

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:5

    低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可

  • 步骤6

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:6

    滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,

  • 步骤7

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:7

    分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打 蛋头能拉出尖角即可

  • 步骤8

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:8

    将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。

  • 步骤9

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:9

    拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

  • 步骤10

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:10

    将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

  • 步骤11

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:11

    放冷再脱模,

  • 步骤12

    八寸戚风蛋糕_的做法步骤:12

    新鲜出炉,超完美。

小贴士

我按这方子做了四次,每次总结一下,不想让蛋糕开裂,就要降温多烤些时间。大家可以多多练习,这是日后做裱花蛋糕的基础。

5人已收藏该美食

评论19

  • 605512173 回复

    我觉得这个比较适合,泡打粉很重要。之前没用泡打粉,试了3次,蛋糕都爬不高,只有用了泡打粉,才能发的好

    6月前
  • 好梦7738 回复

    很好👍

    2年前
  • annybabyh 回复

    柠檬汁有什么作用?

  • haodou1614619400 回复

    鸡蛋用几个呢

  • haodou9790122141 回复

    为什么我烤出来的蛋糕这么薄呢?

相关美食