酸奶蛋糕

1626次浏览 中等难度 制作时间100分钟

酸奶的好处真是是太多了,比如我们常知道的:1.促消化、2.预防便秘、3.提高免疫力等等,真的是伪芝士蛋糕,单从外表看真的一模一样,要不是满屋子的酸奶香味,真的难以分辨真假呀!特别是吃起来的口感,让人回味无穷,软软的,很易入口,一点都不怕会被咽到。就像友人所说的,太喜欢了,平常不爱吃戚风的那种干的蛋糕,这种大爱阿!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    酸奶蛋糕_的做法步骤:1

    将蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶和10克糖,搅拌均匀。

  • 步骤2

    酸奶蛋糕_的做法步骤:2

    倒入低筋面粉和玉米淀粉。

  • 步骤3

    酸奶蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌成无颗粒的糊状。

  • 步骤4

    酸奶蛋糕_的做法步骤:4

    蛋白中加入4滴柠檬汁。

  • 步骤5

    酸奶蛋糕_的做法步骤:5

    将蛋白打发,细砂糖50克分三次加入。

  • 步骤6

    酸奶蛋糕_的做法步骤:6

    打发至硬性发泡。

  • 步骤7

    酸奶蛋糕_的做法步骤:7

    用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。将模具在台面上震几下,震出大气泡。

  • 步骤8

    酸奶蛋糕_的做法步骤:8

    模具轻薄刷上一层色拉油。

  • 步骤9

    酸奶蛋糕_的做法步骤:9

    预热好烤箱,水浴法,中层上下火145度烤55分钟。我用的是活底模,用锡纸包起来,在烤箱的最下一层放一个烤盘并放上热水。

  • 步骤10

    酸奶蛋糕_的做法步骤:10

    成品出来拉!

小贴士

我用的是很稠的酸奶,如果是比较稀的或者自制的可以把量调为170克。 蛋白霜搅拌时不要划圈,要上下切法。

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