炸狮子头

炸狮子头

3.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。 也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材,有着团团圆圆的吉祥之寓意,所以它也是和家团圆之中国年不可或缺,必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头,油润松脆,肥而不腻;配上吸足了肉汁鲜味的青菜, 鲜甜软糯,入口即化。醇香味鲜的肉丸与清清脆脆的青菜,配合得相得益彰,十分完美,是一道令人无法抵挡的年菜美味。 狮子头看上去简单,其实要想做的好吃,肉的肥瘦比列很重要,要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好,还有肉馅当中要加一些山药或者荸荠,减少肉圆的油腻口感,加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形,好吃的狮子头,年才中不可少的一道经典菜肴,大家不妨一起动手试试吧!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    炸狮子头_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    炸狮子头_的做法步骤:2

    五花肉去皮加入葱花。

  • 步骤3

    炸狮子头_的做法步骤:3

    剁成肉泥备用。

  • 步骤4

    炸狮子头_的做法步骤:4

    山药去皮切碎。

  • 步骤5

    炸狮子头_的做法步骤:5

    肉馅加入盐,胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,姜粉,鸡蛋清,料酒。

  • 步骤6

    炸狮子头_的做法步骤:6

    搅拌上劲。

  • 步骤7

    炸狮子头_的做法步骤:7

    再加入山药泥。

  • 步骤8

    炸狮子头_的做法步骤:8

    加入淀粉。

  • 步骤9

    炸狮子头_的做法步骤:9

    继续搅拌上劲。

  • 步骤10

    炸狮子头_的做法步骤:10

    手上沾淀粉,把肉馅团成大肉圆,油锅油温烧热放入狮子头炸至。

  • 步骤11

    炸狮子头_的做法步骤:11

    炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了,剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取。

小贴士

五花肉最好是瘦一些的五花肉,做出来的狮子头口感才好。 加入一些山药可以让狮子头的口感更鲜嫩而且减少油腻感。 肉馅加入调味料后要多搅打上劲,这样狮子头才会紧实。

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成果照
牡丹359
牡丹359
炸狮子头

评论21

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    安得列 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    紫缘zxc 回复回复

    真漂亮

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