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披萨

14.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

披萨有薄底和厚底之分,一般来说薄底是意式的,厚底是美式的。 事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处,只不过他们一定要用奶酪;还一定要用西红柿酱,酱要用橄榄油和披萨香料去炒,披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒;还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼,炒西红柿的你,就能搞定洋式大饼!没有任何高深! 按照今天这个量算是意式的披萨。 主料:普通面粉280克、马苏里拉奶酪200克 披萨酱材料:西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注:做出来的酱约260克 配料:圣女果120克、菇、青椒、咸肉、海鲜各50克 上火250度,下火210度,烤15分钟。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    披萨_的做法步骤:1

    一、发面(我用的是烤箱自带的搅拌和发面功能) 面粉280克加入1-2克的酵母。

  • 步骤2

    披萨_的做法步骤:2

    加温水约135克,用筷子拌成无干粉状。

  • 步骤3

    披萨_的做法步骤:3

    启动烤箱的和面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约3-5克。

  • 步骤4

    披萨_的做法步骤:4

    然后放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度,还要保证有一定的湿度,因此包上保鲜膜,外面盖上湿布。

展开全部步骤

小贴士

1.烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。 2.披萨上的鱼虾肉类蔬菜随你喜欢,意大利披萨到了中国肯定要根据国情改变。但不可用水分过多的食材(意大利人爱用圣女果,他们是要挤出汁水的)。 3.发面与你平常做中式面食是一样的,只要不用低筋面粉就可以。 4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是调味料不同,最好用橄榄油,也可用食物油代替。 5.披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。 6.意式是薄底,美式是厚底,根据你自己的喜欢。 7.不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。在意大利吃的披萨全无拉丝。

5人已收藏该美食

评论85

  • yaogun 回复

    想做披萨,看了很多菜谱,看到您的菜谱,内容真详细,看着就有食欲,做的真好,收藏啦,准备按照您的方法做一次,谢谢啦。

  • 志勇4aca0daf 回复

    🤓🤓🤓🤓🤓🤓

    4月前
  • 熠宸妈妈 回复

    不错哦,

    6月前
  • 星星的希望 回复

    不错不错

    8月前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [口水][口水][口水][口水]

    9月前

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