盐菜扣肉

盐菜扣肉

17.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

一道盐菜扣肉,菜色红亮,鲜香扑鼻,肉质鲜美,肥而不腻,实乃人间美味啊!

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    盐菜扣肉_的做法步骤:1

    将盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。

  • 步骤2

    盐菜扣肉_的做法步骤:2

    锅中倒入小半锅清水,下入葱结、姜片,接着放入猪五花肉,煮熟,约二十分钟,捞出。

  • 步骤3

    盐菜扣肉_的做法步骤:3

    准备好煮熟的五花肉,用竹签在猪皮表面扎上小孔,擦干表面的油脂,再均匀抹上一层老抽。

  • 步骤4

    盐菜扣肉_的做法步骤:4

    锅中放入油,下入干辣椒,翻炒出辣味后,倒入盐菜,翻炒片刻,随后加三勺老干妈,均匀翻炒入味,接着加半勺盐,少许白糖调味,备用。

  • 步骤5

    盐菜扣肉_的做法步骤:5

    准备半锅油,烧至九成热,放入五花肉,炸至表皮金黄,捞出入凉水,泡至猪皮表面呈虎皮状,置于砧板,四边修整齐,将切下的猪肉切成小块,整块五花肉切片,装入盘中,再放入五花肉块,接着盖上炒好的盐菜。

  • 步骤6

    盐菜扣肉_的做法步骤:6

    将装好盘的五花肉置于蒸锅中,隔水蒸四十分钟,取出,盖上另一个碗,倒扣过来,即可。

小贴士

1、做扣肉肥瘦相间的五花肉口感最好。 2、盐菜稍稍用白糖提味,味道更鲜香。 3、倒扣的扣肉复蒸后盐菜口感油润味道更好。

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评论96

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    吃喝玩苦 回复回复

    什么是盐莱

    5月前
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    黑豆丁204321 回复回复

    不错😊

    1年前
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    释家人 回复回复

    肥而不腻,肉香扑鼻,人问美味

    1年前
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    haodou5302568408 回复回复

    太好吃了

    1年前
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    琳达偷偷看着你 回复回复

    盐菜是什么?

    1年前

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