鸿运脆皮猪手

鸿运脆皮猪手

7.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

表皮酥脆,闻一闻,香味浓郁,咬开之后,却是劲道爽滑,一道鸿运脆皮猪手寓意更是吉祥、喜庆呀!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:1

    首先将猪蹄砍成块,姜拍扁。

  • 步骤2

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:2

    锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。

  • 步骤3

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:3

    锅中倒入小半锅清水,放入姜,倒入猪蹄,加入花椒粒,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,我们再放两勺盐,加盖,继续煮十分钟,捞出。

  • 步骤4

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:4

    接着准备好面包糠,加入少许盐,半勺五香粉,少许糯米粉,混合拌匀。

  • 步骤5

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:5

    准备好猪蹄,倒入适量腐乳汁,拌匀,再放入少许调好的面包糠,拌匀。

  • 步骤6

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:6

    拌匀后将猪蹄放入剩余的面包糠中,搅拌,使猪蹄表皮均匀裹一层面包糠。

  • 步骤7

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:7

    热油锅,烧至七成热,下入猪蹄,炸至外皮酥脆,捞出,待油温回升,再放入蒜子,倒入猪蹄,复炸半分钟,捞出,就可以装盘享用了。

小贴士

1、腐乳汁没有就用生抽或者蚝油代替,但不会这么好吃,因为红腐乳有特殊的香味。而且猪蹄颜色是红色,符合“鸿运”的谐音。 2、炸的时候不要怕,裹了面包糠的猪蹄不会溅油 3、用糯米粉更酥脆,要是没有可以不用。 4、蒜子可以用花生米代替,但是猪蹄就没有浓郁的蒜味了。 6,炸东西的时候,一定要保证所有器具无水。这样才不会溅出来。 7,二次复炸法就是第一次炸食材到微黄,捞出,油继续烧热,丢进去再炸一次,这样能让食材第一次炸吸进去的油吐出来,另外还能让食材外壳酥脆。

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评论41

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    haodou15377795311940 回复回复

    [微笑]

    1年前
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    浅夏.泡沫 回复回复

    好诱人,好美味的猪手

    1年前
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    陈智永 回复回复

    学习了

    1年前
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    宝贝叫小胜胜 回复回复

    脆脆的

    1年前
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    幸福de花 回复回复

    喜欢😍

    1年前

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