饺子是最有代表性的过年饭食，不论馅料的荤素还是数量的多寡，在过年时节咱是总要包上一些薄皮大馅的饺子，来祈愿美满。 包饺子，也要合理的来规划整个的操作顺序，也许您觉着先和面合适，也许觉着先调馅合适，但总的来说我觉着还是先调制肉馅给肉馅一个入味的时间，让滋味慢慢浸透到肉粒中使每颗肉粒滋味更加的饱满。蔬菜要在开始包制饺子以前再调入，减少蔬菜汁液的流出，薄皮大馅，咬一口流汁的饺子又有谁不喜欢。 在包饺子这个工程中和面也是不能马虎的一项程序，老话说：“软面饺子，硬面汤”，说的就是饺子面团要和的稍微软乎一些，擀面条的面团要尽量的硬实些，这样做出来的面食口感才好。