用APP打开

黄豆焖猪蹄

9192次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

一般做这道菜都不会这么复杂,用酱油上色即可,但是酱油、糖色上色的缺点是成菜隔夜后色泽发黑、发暗影响食欲。 所以用了天然植物色素红曲米上色,颜色更加红亮。猪蹄经过先炸后煮,皮糯而不腻,口感更佳。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    黄豆焖猪蹄_的做法步骤:1

    准备材料。黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。

  • 步骤2

    黄豆焖猪蹄_的做法步骤:2

    猪蹄对半剖开,泡野山椒剁碎,泡姜切末,大葱切段。

  • 步骤3

    黄豆焖猪蹄_的做法步骤:3

    锅里加入水、放入红曲米、猪蹄

  • 步骤4

    黄豆焖猪蹄_的做法步骤:4

    大火烧开后转中火煮约15分钟,至猪蹄表皮上色后出锅沥水。

展开全部步骤

小贴士

1、选用猪前蹄,肉质较厚,蹄筋粗壮。后蹄的骨头多肉少,不适合剁成块。 2、用红曲米上色不宜放多,色泽会发黑。 3、也可以用高压锅压25分钟。但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实。

5人已收藏该美食

评论6

  • 陈张小兔子 回复

    哈哈哈只看到黄豆没看到猪蹄哈哈哈

  • 选冷 回复

    以前经常吃,现在吃不到了,好怀念这道菜

  • 蜜糖妹妹 回复

    很香

  • 95152244 回复

    要煮那么久啊

  • 婲络朲崴妫 回复

    新年快乐

相关美食