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本帮扣三丝

1.1万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

本帮扣三丝看似清淡,味道却鲜美无比,相信大家看了舌尖2 之后对扣三丝有了进一步的了解,这道经典大菜我也年年会做,每年在考验我的刀工,我也觉得自己在不断的进步,丝切的越来越细了哈。这是我到目前为止做的较为满意的扣三丝,花了整整3个小时完成的,一共做了2碗,想象一下扣三丝是多么的费时费力。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    本帮扣三丝_的做法步骤:1

    准备食材(泡好的干香菇,鸡胸肉 ,冬笋和火腿肉)

  • 步骤2

    本帮扣三丝_的做法步骤:2

    准备高汤,生姜片和大喜大牛肉粉

  • 步骤3

    本帮扣三丝_的做法步骤:3

    火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后熄火

  • 步骤4

    本帮扣三丝_的做法步骤:4

    冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟

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小贴士

1.这道菜用到的都是食材最好的部位,这点量只能做这样的2碗。余下好多边角料可以加入一起入汤就是一道鲜美无比的三丝汤。 2.干香菇要多准备几个,留着备用。 3,鸡胸肉煮熟即可,不宜时间过久免得肉质过老。 4,我用的高汤是淡的,不要加盐就利用火腿的咸鲜味就够了。 5,倒扣要趁热,这样才能完整。

5人已收藏该美食

评论37

  • 楚凡 回复

    哇哇……有点难

    1年前
  • 姜饼苹果 回复

    不错啊

  • 紫心晚月 回复

    😁😁

  • 井水好喝 回复

    有创意

  • haodou2278210450 回复

    好有创意的菜

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