胡萝卜炖牛蹄筋

6.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:1

    熟牛蹄筋洗净切块

  • 步骤2

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:2

    胡萝卜土豆去皮切块

  • 步骤3

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:3

    葱姜蒜,八角准备好

  • 步骤4

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:4

    油锅烧热爆香葱姜蒜和八角

  • 步骤5

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:5

    倒入牛蹄筋翻炒

  • 步骤6

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:6

    加入适量白糖

  • 步骤7

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:7

    再加入老抽

  • 步骤8

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:8

    加入少许白酒继续翻炒上色

  • 步骤9

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:9

    将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入炖锅底

  • 步骤10

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:10

    再将炒好的牛筋倒入,加入适量的开水。盖上盖子大火煮开,小火炖煮。

  • 步骤11

    胡萝卜炖牛蹄筋_的做法步骤:11

    大约一个小时后, 打开盖, 加入适量的盐调味, 再炖上十分钟,表面撒些蒜苗即可

小贴士

牛蹄筋最好买半成品,回来比较方便省事,减少烧制的时间。 用砂锅来炖,牛蹄筋的口感更好。 最后用白酒来炖,可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。

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