红糖蜜枣年糕

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节,寓意工作步步高升,家人团团圆圆,做生意的红红火火!家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴,口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道!它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:1

    食材:糯米粉、红糖、猪油。

  • 步骤2

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:2

    锅中放两碗左右清水,放下红糖块煮至融化。

  • 步骤3

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:3

    糯米粉倒入大盆中。

  • 步骤4

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:4

    煮沸的红糖水倒适量加入猪油中,帮助猪油快速融化。

  • 步骤5

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:5

    继续加入红糖水。(可以煮多一点红糖水,用不完可以盛起煲糖水,尽量把面团搅拌湿润。)

  • 步骤6

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:6

    制作的过程中,发觉盆子太小,再换个大的,筷子换成木铲,搅拌起来轻松多了。

  • 步骤7

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:7

    揉成光滑的面团,尽量揉多几遍,蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

  • 步骤8

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:8

    准备一个不锈钢大盆子,底部涂抹一点食用油。

  • 步骤9

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:9

    面团放进盆中。

  • 步骤10

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:10

    压平,整理均匀。

  • 步骤11

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:11

    取出蜜枣,用开水清洗干净。

  • 步骤12

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:12

    挤在年糕表面上。(可以做成各种形状,作画都行)

  • 步骤13

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:13

    放进锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸45分钟左右。

  • 步骤14

    红糖蜜枣年糕_的做法步骤:14

    蒸好的年糕,冷却后切成块,直接食用或煎或炸。

小贴士

加入少许猪油让年糕色泽更亮,香甜可口,口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质,放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里!切年糕刀要锋利,沾点水再切不会沾粘。

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