云丝丸子

云丝丸子

5.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似小绣球一样,真是既可爱、又美味呢!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    云丝丸子_的做法步骤:1

    首先将葱白切末、姜切末。

  • 步骤2

    云丝丸子_的做法步骤:2

    准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打散。

  • 步骤3

    云丝丸子_的做法步骤:3

    准备好猪肉泥,放入姜、葱,淋入适量生抽,撒少许胡椒粉,倒入适量水淀粉,搅拌至有粘性时,加少量清水,抓打片刻。

  • 步骤4

    云丝丸子_的做法步骤:4

    将锅底刷上一层食用油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,再切成细丝。

  • 步骤5

    云丝丸子_的做法步骤:5

    将肉馅团成约两厘米大小的丸子,放在鸡蛋丝上面滚一圈,使其表面粘上一层鸡蛋丝。

  • 步骤6

    云丝丸子_的做法步骤:6

    准备好蒸锅,将摆好盘的丸子放入蒸锅中,隔水蒸十五分钟,取出。

  • 步骤7

    云丝丸子_的做法步骤:7

    锅中倒入蒸丸子的原汁,倒入少量清,加少许盐,淋入适量水淀粉拌匀,勾芡,接着撒少许胡椒粉,再次拌匀,浇于丸子之上即可。

小贴士

1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。 2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。 3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。

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评论29

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    闪烁6aea4b0e0 回复回复

    棒棒棒

    1年前
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    haodou15209706887120 回复回复

    很不错,收了

    1年前
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    程煜文 回复回复

    好创意

    1年前
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    陈智永 回复回复

    学习了

    1年前
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    兰花6666666 回复回复

    挺不错的

    1年前

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