焦糖炼乳布丁

5490次浏览 中等难度 制作时间90分钟

烘焙学堂3月份的作业,之前做过用布丁粉做的,这次学习的配方更健康,所以欣然动手试试,结果也很爽。布丁表面细滑,组织细腻,入口香滑。焦糖的香味混合着奶香、蛋香佷复合的味道,像初恋的滋味,亲您一定懂得~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:1

    白糖加凉水,开火保持中小火。

  • 步骤2

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:2

    熬至微微变色转小火

  • 步骤3

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:3

    熬至变色较深关火加入开水。

  • 步骤4

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:4

    倒入碗中凉凉备用

  • 步骤5

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:5

    2个全蛋加上一个黄

  • 步骤6

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:6

    加10g白糖用手动打蛋器打散

  • 步骤7

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:7

    凉凉的焦糖倒在牛奶里,加入炼乳和鸡蛋液混合。

  • 步骤8

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:8

    过筛,我用的面粉筛过了2遍,效果很好。我先用的茶漏试过,结果漏不下去。

  • 步骤9

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:9

    布丁液到进杯里,一共6杯。

  • 步骤10

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:10

    烤制:上下火160度,中层,水浴法烘烤定时40分钟。 一定要加盖纸或锡纸~

  • 步骤11

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:11

    时间到后在烤箱放了3分钟后取出布丁

  • 步骤12

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:12

    表面装饰:淡奶油、草莓

  • 步骤13

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:13

    全部成品集体照

  • 步骤14

    焦糖炼乳布丁_的做法步骤:14

    布丁表面细滑,组织细腻,入口香滑。

小贴士

1、 一定要加盖纸或锡纸,可保持布丁表面光滑。 2、布丁混合液过筛,可以使布丁口感更细腻。 3、熬制焦糖千万注意火候,时间长糖会发苦。

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评论8

  • 美食禾 回复

    糖色去那了?

  • 反叛的馒头 回复

    家里没有烤箱,能不能下锅蒸?

  • Hnhj 回复

    还可以

  • 果果妈6666 回复

    味有点不对

  • 三月殿 回复

    水浴法是什么?

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