蜜汁紫米八宝饭

2.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

八宝饭软糯香甜,在年节家宴中是很受欢迎的一道甜品,我家每年的正元十五除了吃元宵外,家宴中总会要蒸上一份八宝饭,寓意着甜甜美美,喜庆团圆。 八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下,推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上,御厨用八种珍品制成美食"八宝饭",犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品,供历代权贵所享用。 八宝饭自己制作其实也很简单,而且食材干净实惠,只要提前把糯米浸泡,最后加入自己喜欢的各种坚果蜜饯蒸熟,一份香糯适口的八宝饭就制作好了,自制甜甜蜜蜜的八宝饭会给节日餐桌增添了一道靓丽风采。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:1

    糯米,血糯米,莲子提前浸泡24小时备用。

  • 步骤2

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:2

    浸泡好的糯米,血糯,莲子米放入蒸锅。

  • 步骤3

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:3

    大火蒸制40分钟,至米饭熟透。

  • 步骤4

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:4

    瓜子仁,核桃仁微波熟透,红枣切丝,红豆沙准备好。

  • 步骤5

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:5

    蒸好的紫米饭取出,加入白糖拌均匀。

  • 步骤6

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:6

    取一个深碗,碗中抹上猪油,底部放入熟莲子,瓜子仁,核桃仁,葡萄干,红枣丝摆放成型。

  • 步骤7

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:7

    然后铺上一层紫米饭压实。

  • 步骤8

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:8

    中间再放入红豆沙。

  • 步骤9

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:9

    再加入一些瓜子,核桃,葡萄干。

  • 步骤10

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:10

    在铺上一层紫米饭按压紧实。

  • 步骤11

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:11

    碗放入蒸锅,碗上面加盖。

  • 步骤12

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:12

    继续大火蒸制15分钟。

  • 步骤13

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:13

    正好的八宝饭倒扣在盘中,底部用熟莲子装饰一圈。

  • 步骤14

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:14

    再取一个小锅加入适量的清水,放入冰糖煮化。

  • 步骤15

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:15

    加入糖桂花。

  • 步骤16

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:16

    加入水淀粉勾芡。

  • 步骤17

    蜜汁紫米八宝饭_的做法步骤:17

    桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。

小贴士

八宝饭的糯米一定要浸泡透,最好浸泡一天一夜,这样蒸出来的米饭才不会夹生口感软糯。 蒸制米饭的时候也可以中间在米饭上撒上一些开水,可使米饭不会太硬。 不喜欢血糯米,可只用糯米就好。 各种坚果蜜饯也可自己随意添加喜欢的就好。 最后浇入一些桂花蜜汁,能让八宝饭的口感更加甜糯香软,不喜欢的也可以不加,直接食用就好。

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评论68

  • 改花娘 回复

    好吃的

    2年前
  • 太原市小莉 回复

    不错。

    2年前
  • 潇宝额娘131425 回复

    太会做了

    2年前
  • 赵轩祁 回复

    学习了

    2年前
  • 梦举 回复

    挺好的

    2年前

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