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水晶汤圆

4.9万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

常见的汤圆皮,都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别,使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆,晶莹剔透,馅料隐约可见,仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上,也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多,着实好吃哦~(用量仅供参考,制作前请先看Tips。A为馅料部位,这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。皮的量比黑芝麻馅要多些,可以包其他馅)

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    水晶汤圆_的做法步骤:1

    先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;

  • 步骤2

    水晶汤圆_的做法步骤:2

    准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;

  • 步骤3

    水晶汤圆_的做法步骤:3

    将两者混合均匀,能成团即可;

  • 步骤4

    水晶汤圆_的做法步骤:4

    将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;

展开全部步骤

小贴士

1. 如果想要流沙的效果,那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油,完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱,可能要自行调整一下用量; 2. 如果没有木薯粉,可以用小西米打成粉,打的越细越好; 3. 揉面团时,要用温水,40度左右就行。然后要慢慢加,不要一下子倒进去,等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外, 面团尽量做得软一些,温水用量根据实际情况调整; 4. 包馅时,剩下的面团,要用湿毛巾或者保鲜膜包好,否则会被风干,造成开裂不好包馅。另外,面皮做的薄一些,然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟,也不会露馅; 5. 煮汤圆的方法,结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时,如果还没有变透明,可以继续煮一会儿,然后关火,不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。

5人已收藏该美食

评论9

  • 阳光明媚99 回复

    漂亮美味

    1年前
  • 方舟洲 回复

    这个好

    1年前
  • 雪落千夕 回复

    额,到底是什么粉啊

    1年前
  • 妈咪爱下厨 回复

    木薯粉是干淀粉吗 红薯粉?

  • 想love 回复

    纯木薯粉应该不行 西米粉有木薯与其它淀粉的混合。

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