酱焖豆腐

5.7万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

LG爱吃豆腐,几乎到了怎么做都喜欢的地步,这次学着做做北方口味的酱焖,结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味,除了大酱是用了北方的外,其他的风味还是纯南方特色嘛,还好人家最后不嫌弃,全部给消灭光光,猫总算是留了小小面子,哈哈……

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酱焖豆腐_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    酱焖豆腐_的做法步骤:2

    小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。

  • 步骤3

    酱焖豆腐_的做法步骤:3

    中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。

  • 步骤4

    酱焖豆腐_的做法步骤:4

    下肉末煸炒。

  • 步骤5

    酱焖豆腐_的做法步骤:5

    洒少许料酒增香去腥。

  • 步骤6

    酱焖豆腐_的做法步骤:6

    接着下大酱炒出香味。

  • 步骤7

    酱焖豆腐_的做法步骤:7

    加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。

  • 步骤8

    酱焖豆腐_的做法步骤:8

    当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。

小贴士

1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。

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评论97

  • 温暖·旧时光 回复

    应该用什么酱?

    8月前
  • 雅雅宝宝贝 回复

    [得意]

    1年前
  • 雅雅宝宝贝 回复

    [呆]

    1年前
  • 雅雅宝宝贝 回复

    [口水]

    1年前
  • 雅雅宝宝贝 回复

    [撇嘴]

    1年前

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