酒酿饼

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酒酿饼是苏州的一种时令小吃,最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的,正好试做一下!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    酒酿饼_的做法步骤:1

    买现成的酒酿

  • 步骤2

    酒酿饼_的做法步骤:2

    40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里

  • 步骤3

    酒酿饼_的做法步骤:3

    放入面粉

  • 步骤4

    酒酿饼_的做法步骤:4

    加入酒酿,我是捞出酒酿,汤没放进去,如果喜欢味浓的可以连汤一起放,那前面的温水就不能放了

  • 步骤5

    酒酿饼_的做法步骤:5

    启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序

  • 步骤6

    酒酿饼_的做法步骤:6

    再启动发面程序发至两倍大

  • 步骤7

    酒酿饼_的做法步骤:7

    发好的面团排气再揉成光滑面团

  • 步骤8

    酒酿饼_的做法步骤:8

    分成若干个小剂子,我的分量分了6个,每个45左右静置一会

  • 步骤9

    酒酿饼_的做法步骤:9

    买的现成袋装豆沙

  • 步骤10

    酒酿饼_的做法步骤:10

    加热8克色拉油加入到豆沙馅里,为了口感更润滑,可以不加哦!

  • 步骤11

    酒酿饼_的做法步骤:11

    搅拌均匀备用

  • 步骤12

    酒酿饼_的做法步骤:12

    取一个剂子压扁擀大点,包上豆沙馅,馅料每个20克左右

  • 步骤13

    酒酿饼_的做法步骤:13

    把馅料包好,收口

  • 步骤14

    酒酿饼_的做法步骤:14

    翻过来稍微压压扁

  • 步骤15

    酒酿饼_的做法步骤:15

    我是把它放入烤箱静置15分钟,里面还放了碗热水,放之前锡纸上刷点油

  • 步骤16

    酒酿饼_的做法步骤:16

    电饼铛刷油预热

  • 步骤17

    酒酿饼_的做法步骤:17

    把酒酿饼放入电饼铛里,留点空隙

  • 步骤18

    酒酿饼_的做法步骤:18

    双面加热4分钟,中途观察及时调整温度

小贴士

真正的酒酿饼是不加发酵粉的,就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长,我实在等不了所以加了1克酵母!

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评论1

  • 妈妈腻爱 回复

    家有自制酒酿,周末就照方吃药。

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