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香芋排骨

17.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

能吃辣的给拌一些老干妈豆豉一起蒸更好。因为小白不爱吃豆豉我只能做最简单的调味了。如果不加芋头蒸,就更省事了,只要排骨洗好,加些豆豉,调味腌一下,沾上粉,上锅蒸十分钟就OK了,现在是加了芋头比较麻烦.

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    香芋排骨_的做法步骤:1

    香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。

  • 步骤2

    香芋排骨_的做法步骤:2

    排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

  • 步骤3

    香芋排骨_的做法步骤:3

    用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。

  • 步骤4

    香芋排骨_的做法步骤:4

    临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

展开全部步骤

小贴士

十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀 1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们 为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。 *因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。 2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。 *加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟) *排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中

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评论45

  • minyale2710 回复

    不用放盐吗

  • hanic 回复

    觉得排骨都要蒸半小时

  • hanic 回复

    10分钟能蒸熟吗

  • mandw 回复

    用焖的也好吃,香芋粉粉的

  • 30530922 回复

    呵呵我做的,不好看,很香。

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