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灌汤小笼包

3.8万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着导师小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    灌汤小笼包_的做法步骤:1

    盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

  • 步骤2

    灌汤小笼包_的做法步骤:2

    慢慢加入温水,将面粉和成絮状

  • 步骤3

    灌汤小笼包_的做法步骤:3

    和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

  • 步骤4

    灌汤小笼包_的做法步骤:4

    面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用

展开全部步骤

小贴士

1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道 2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多 3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘 4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁

5人已收藏该美食

评论69

  • 迷恋上了厨艺 回复

    😍️

    8月前
  • 韩泰护肤品 回复

    用的是哪种高汤啊?

    8月前
  • 越妈厨房 回复

    皮薄多汁啊

    1年前
  • 爱是大海 回复

    喜欢喜欢

    1年前
  • haodou15209706887120 回复

    不发面也不烫面,硬不硬?

    1年前

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