香辣红油

香辣红油

3.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一碗香辣红油,家家厨房都用得上~~但怎样才能将辣椒油炸得香、辣、不糊,最重要的是还得颜色好看,这里面还是有一定小窍门的,高手们自不必看了,本篇谨供我自己这类厨艺为零的人参考,至少我家太后说了,就连火锅店的辣椒油都被比下去了,一定是我亲妈恭维我才这样说的,一定是的(*^__^*)

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香辣红油_的做法步骤:1

    准备干辣椒

  • 步骤2

    香辣红油_的做法步骤:2

    将辣椒放入破壁机的料理杯中

  • 步骤3

    香辣红油_的做法步骤:3

    通电后,拨开破壁机的研磨键

  • 步骤4

    香辣红油_的做法步骤:4

    打10秒,将辣椒磨成碎即可

  • 步骤5

    香辣红油_的做法步骤:5

    磨好的辣椒碎放入一只大碗中,加入盐,一点盐就够了

  • 步骤6

    香辣红油_的做法步骤:6

    用香油将辣椒碎湿润,这里香油的量稍微多一些,我用了大约2小勺(2调羹),当然香油越多,最后炸出的辣椒油越香

  • 步骤7

    香辣红油_的做法步骤:7

    用香油将辣椒碎拌匀,这步很关键,后面再热的油也不会将辣椒炸糊

  • 步骤8

    香辣红油_的做法步骤:8

    再加入白芝麻

  • 步骤9

    香辣红油_的做法步骤:9

    两根葱切段,准备半个八角,

  • 步骤10

    香辣红油_的做法步骤:10

    锅里放一碗花生油(大约200ml)

  • 步骤11

    香辣红油_的做法步骤:11

    油微热,将八角和葱放入,

  • 步骤12

    香辣红油_的做法步骤:12

    中小火加热,直至将葱炸成褐色,将葱和八角捞出,

  • 步骤13

    香辣红油_的做法步骤:13

    大火加热,油达到温度冒烟后即可关火,将油倒入碗中

  • 步骤14

    香辣红油_的做法步骤:14

    不断搅拌,红油即成,放置一天后使用香味更浓郁

小贴士

关键:1、必须用香油将辣椒碎湿润,这样之后,辣椒碎就不会被炸糊,百试不爽 2、必须用葱来炸油,做出的红油味道就是不一样,谁试谁知道

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评论19

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    隐儿1314 回复回复

    不错😊

    1年前
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    Wylwiil 回复回复

    还不错

    1年前
  • 用户头像
    孤雁孤雁 回复回复

    [赞]

    1年前
  • 用户头像
    稀里糊涂猪 回复回复

    看着不错

  • 用户头像
    伊之宝宝 回复回复

    回家就这样做

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