黄陂三鲜之肉糕

黄陂三鲜之肉糕

4.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕,是武汉人眼中的美味,黄陂三鲜,已经是流传数百年的传统佳肴哦,一起动手试试吧!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    黄陂三鲜之肉糕_的做法步骤:1

    首先将草鱼剔除鱼骨,取鱼肉,用勺子将草鱼肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、准备两个碗,磕入鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留蛋黄打散。

  • 步骤2

    黄陂三鲜之肉糕_的做法步骤:2

    准备好猪肉泥,倒入鱼肉泥,加入葱花、姜末,加半勺盐,撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再放入三勺生粉,拌匀,抓打至有粘性。

  • 步骤3

    黄陂三鲜之肉糕_的做法步骤:3

    准备一个微波炉专用碗,放入肉泥,抹平整。

  • 步骤4

    黄陂三鲜之肉糕_的做法步骤:4

    锅中放入清水,将肉泥放入锅中,隔水蒸两分钟,接着开盖,在肉泥表面刷上蛋黄液,再盖上锅盖,蒸五分钟后,再将肉泥刷上一层蛋液,加盖,继续蒸十二分钟,出锅。

  • 步骤5

    黄陂三鲜之肉糕_的做法步骤:5

    然后将蒸好的肉置于砧板上,切片,就大功告成了!

小贴士

1、没有草鱼,选用白鲢鱼也可制作。 2、搅拌肉泥时,只可以朝一个方向搅打,切记,不可改变方向。 3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试,肉团不下沉即可蒸制。 4、蛋液一层层刷,色泽比较好看。

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评论4

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    haodou2814013976 回复回复

    请问,鱼肉用勺子刮,不会小鱼刺吗?想做给宝宝吃

    1年前
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    亮宝妈妈 回复回复

    学习了

    1年前
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    吃货光荣史 回复回复

    失败的作品

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    杰杰宝贝冬冬宝贝 回复回复

    请问,生粉是什么粉

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