冰糖蹄髈

冰糖蹄髈

2.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

冰糖蹄髈,色泽红亮,肉质酥软,您学会了吗?

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    冰糖蹄髈_的做法步骤:1

    首先将葱白切段,姜切大片,干辣椒切节,上海青一分为二切开。

  • 步骤2

    冰糖蹄髈_的做法步骤:2

    锅中放入清水,将猪蹄髈下锅煮30分钟后捞出装盘。

  • 步骤3

    冰糖蹄髈_的做法步骤:3

    接下来在猪蹄髈的表面均匀抹上老抽上色。

  • 步骤4

    冰糖蹄髈_的做法步骤:4

    锅中倒适量油加热,将猪蹄髈入油炸,炸至表皮成虎皮状后捞出。

  • 步骤5

    冰糖蹄髈_的做法步骤:5

    锅中留底油,放入姜片、冰糖、炒至冰糖逐渐溶化,起泡时将八角、香叶、葱白段、干辣椒、草果下锅,一起煸炒出香味,再将猪蹄髈下锅翻炒。

  • 步骤6

    冰糖蹄髈_的做法步骤:6

    然后加入清水、老抽、料酒、半勺盐,煮开倒入高压锅内压两个小时,盛出装盘。

  • 步骤7

    冰糖蹄髈_的做法步骤:7

    在锅内放入清水,烧开,放半勺盐、几滴油,将上海青下锅焯水,变软后捞出。

  • 步骤8

    冰糖蹄髈_的做法步骤:8

    最后,将煮猪蹄髈的汤倒入锅中,捡出配料,煮开后,加水淀粉,收汁至粘稠时,将汤汁淋到猪蹄髈上,再将上海青摆盘,就大功告成了。

小贴士

焖烧锅的特点就是节能不流失营养,但是上色不会很好,汤汁整个过程不会流失,所以若要做出色香味俱全的菜就要结合炒锅,我继续研究尽量只用焖烧锅的菜.... 1、炸蹄髈时盖上锅盖防止油溅出 2、煮上海青时在清水中放油可以防止青菜变黄

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成果照
haodou78
haodou78
第一次做,儿子喜欢
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评论4

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    蜀念 回复回复

    好诱人

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    haodou3760261759 回复回复

    为什么会变成红色

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