五彩素炒卷春饼

3.6万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

春饼,又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙春饼得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。 春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。 一般春饼会有蒸制的和烙至的,我曾经做过蒸制的春饼,烙至的春饼做过用冷水和面,这次做的是开水烫面的,而且是两张一起擀至,更加快捷一些。烫面春饼, 口感更加软韧,不容易发硬发干,味道更好一些。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:1

    面粉加入盐,色拉油,慢慢倒入开水。

  • 步骤2

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:2

    用侉子搅拌成棉絮状。

  • 步骤3

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:3

    然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。

  • 步骤4

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:4

    绿豆芽,韭菜洗净,黑木耳泡发洗净。

  • 步骤5

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:5

    鸡蛋打散摊成蛋皮备用。

  • 步骤6

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:6

    韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜,木耳切丝备用。

  • 步骤7

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:7

    醒制好的面团揉均匀搓条切小段。

  • 步骤8

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:8

    每份面团揉圆后按扁,取一份上面刷一些油。

  • 步骤9

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:9

    然后用另一份面团压在上面按扁。

  • 步骤10

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:10

    然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。

  • 步骤11

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:11

    平锅烧热,不放油,放入圆饼中小火烙至。

  • 步骤12

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:12

    一面起鼓翻面。

  • 步骤13

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:13

    两面都起鼓就可以把饼从中间撕开,成为两个出锅。

  • 步骤14

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:14

    所有的春饼烙至好放入竹篦子上。

  • 步骤15

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:15

    用湿布盖好备用。

  • 步骤16

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:16

    炒锅倒油爆香花椒粒,捞出不要。

  • 步骤17

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:17

    然后再爆香葱姜。

  • 步骤18

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:18

    放入胡萝卜和木耳丝翻炒。

  • 步骤19

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:19

    加入绿豆芽继续翻炒,加入盐,糖翻炒。

  • 步骤20

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:20

    最后放入韭菜,蛋皮丝。

  • 步骤21

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:21

    翻炒均匀加少许鸡精即好。

  • 步骤22

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:22

    吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。

  • 步骤23

    五彩素炒卷春饼_的做法步骤:23

    然后卷起来即可食用。

小贴士

面粉加盐和油,用开水和面,开水不要一下加入,而是慢慢加入,搅拌成棉絮状在揉均匀光滑。 面团分成小块后,每一块上面都要抹上油,可多抹一些,擀至的时候才不会粘连。 平底锅不用放油,直接烙至春饼,用中小火就好,一面起鼓即可翻面,饼很容易熟。 和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。

5人已收藏该美食

评论51

  • 昵称都被抢光了 回复

    学着做了,真的还挺好吃的

    4月前
  • 昵称都被抢光了 回复

    没有酵母这面也能醒发吗?

    4月前
  • lindab00ca8e6 回复

    面是不是活的跟蒸馒头差不多软硬呀,还是软一些?

    1年前
  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    好吃的

    1年前
  • 爱厨996 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前

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