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姜母鸭

14.5万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人,不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载,我国帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,保护宫中君王龙体,直到商代有位名医叫做吴仲,利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后可以提振精神,并且全身感到血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间,成为一款名菜。 注:这道菜的药味,酒味和姜味都很重,要习惯它的人才会喜欢,我家小白是从来不吃的。我也不是很喜欢吃,这是因为有朋友点到这道菜我才做的。食谱是看台湾电视《冰冰好料理》学的。姜母鸭在台湾也有很多种做法的,这次看的就有两种做法一种用药膳,一种用百菇,今天我做的是药膳。中药包里的材料也是每家的选择不一样,都有独门配方的。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    姜母鸭_的做法步骤:1

    番鸭洗净切大块,老姜切成长条。

  • 步骤2

    姜母鸭_的做法步骤:2

    锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

  • 步骤3

    姜母鸭_的做法步骤:3

    再把番鸭块放入锅内翻炒。

  • 步骤4

    姜母鸭_的做法步骤:4

    炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

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小贴士

*老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。 *包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻。

5人已收藏该美食

评论105

  • 吖宝儿 回复

    666

    10月前
  • 美丽的紫水晶 回复

    这么多中药啊!

    11月前
  • 悦辰大人 回复

    中药包是啥

    1年前
  • 花师奶6 回复

    中药配料也要看个人体质

    1年前
  • 麦积 回复

    看着不错

    1年前

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