凉拌酸辣土豆丝

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是粗犷的汉子,还是优雅的淑女总会点到她 ---- 土豆丝。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:1

    土豆去皮洗净,把擦丝器的护手器翻过来。

  • 步骤2

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:2

    把土豆插在护手器底部的钉子上,用手按压使之牢固。

  • 步骤3

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:3

    把插有土豆的护手器放在擦丝器上,用手压按着护手器红色按钮处,顺向向前推擦(往回收的时候要抬起护手器)。

  • 步骤4

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:4

    把土豆擦成丝,用这个擦丝器擦出的土豆丝横切面是方型,表面细滑有着与手切土豆丝一样的口感。

  • 步骤5

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:5

    切好的土豆丝入开水锅焯烫,烫至土豆丝颜色微透明后捞出。

  • 步骤6

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:6

    把焯烫好的土豆丝用清水冲洗,冲洗好用清水浸泡至凉。

  • 步骤7

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:7

    蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入白醋、调入精盐、白糖,搅匀成酸甜料汁。

  • 步骤8

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:8

    炒锅里倒入油,油五成热时放入花椒与干辣椒炸,把红辣椒炸至颜色暗红。捞出花椒与炸好的红辣椒。锅里的油带有花椒的香气,备用。

  • 步骤9

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:9

    炸好的红辣椒晾凉(炸好的红辣椒晾凉后酥脆),用刀把晾凉的炸辣椒压碎成辣椒碎。

  • 步骤10

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:10

    把土豆丝捞出控净水后放入干净的大碗里,在上面撒上蒜粒与炸辣椒碎。锅里炸辣椒与花椒的油再次烧热,趁热把热油浇在蒜粒与辣椒碎上激出香味。

  • 步骤11

    凉拌酸辣土豆丝_的做法步骤:11

    把土豆丝拌匀,浇入调好的酸辣料汁再次拌匀,撒上切好的香菜段。

小贴士

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评论19

  • 漂泊之人 回复

    焯烫好的土豆丝不要放在冷水中,直接放在盘中

    5月前
  • haodou8003202737 回复

    [口水]

    1年前
  • haodou7520075654 回复

    想吃[口水]

  • 秋之韵666 回复

    很能勾起食欲的感觉

  • 爸爸妈妈来了 回复

    好吃见底

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