香葱肉松面包卷

香葱肉松面包卷

2205次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

这款面包不同寻常,非常的美味。有香葱,有沙拉酱,还有肉松,这三种食材听起来是很搭不到一起的,而做出的面包,那味道,真是美妙绝伦!

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:1

    这款面包分两部分:A,制作汤种。B,制作主面团。 先将所有制作面包的食材都称量好。

  • 步骤2

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:2

    先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合,用奶锅调匀,小火慢慢熬成浆糊状,彻底放凉。(入冰箱冷藏1个小时以上)

  • 步骤3

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:3

    在备好的食材中,将黄油和酵母粉放在一边待用,其他材料加上做好的汤种,一起混合,用和面机和成面团,盖上盆盖,松弛一个小时。(这个有助于面团的延展、出膜)

  • 步骤4

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:4

    加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟。

  • 步骤5

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:5

    然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱,用发酵档,发至2倍大。

  • 步骤6

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:6

    这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm,我没有这个规格的,只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30,因为需要有4边。

  • 步骤7

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:7

    然后在锡纸上涂上一层黄油。

  • 步骤8

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:8

    发好的面团,取出,排气。放在锡纸上,擀成和锡纸一样大的薄片。

  • 步骤9

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:9

    然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。

  • 步骤10

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:10

    盖上保鲜膜,入烤箱,进行第二次发酵。

  • 步骤11

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:11

    在发酵的同时,准备装饰面包卷的材料:细香葱,沙拉酱,肉松,白芝麻,全蛋液。

  • 步骤12

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:12

    第二次发酵程度,因为是薄片,眼观一下发起来就好了,在表面先涂一层全蛋液。

  • 步骤13

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:13

    然后用牙签将面包坯扎出一些小眼,可以方便排气。

  • 步骤14

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:14

    撒上葱花和白芝麻。

  • 步骤15

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:15

    烤箱180°预热10分钟,然后改170°,上下火,中层,烤15分钟。

  • 步骤16

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:16

    烤好的面包,上面加盖一张油纸,再放上一个烤网。

  • 步骤17

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:17

    将面包倒扣过来,将锡纸去掉。

  • 步骤18

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:18

    盖上一张油纸,防止风干。就这样扣着放凉。

  • 步骤19

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:19

    面包放凉后,在面包上,轻轻的划出几道小口子。(不要划透)

  • 步骤20

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:20

    涂上一层沙拉酱。

  • 步骤21

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:21

    撒上一层肉松。

  • 步骤22

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:22

    然后卷起,用油纸裹紧,定型,静置30分钟。

  • 步骤23

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:23

    拆去油纸,将两头切掉,然后分成4份。

  • 步骤24

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:24

    每份的头尾都涂上沙拉酱。

  • 步骤25

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:25

    然后蘸上肉松,整理均匀。

  • 步骤26

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:26

    漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。

  • 步骤27

    香葱肉松面包卷_的做法步骤:27

    给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。

小贴士

第一次用锡纸替代烤盘,拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了,有锡纸替代真是方便多了。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    CML爱烹饪 回复回复

    豆亲做的好漂亮,你是用什么牌子的烤箱,我好想买一个烤箱。

  • 用户头像
    紫水晶晶亮 回复回复

    真的好麻烦呀,这个用不用出膜呀?

  • 用户头像
    清香柚子 回复回复

    好棒

相关美食